C’est un voyage sans passeport, un tour de la Méditerranée sans quitter le sable fin. Le Royal Mansour Tamuda Bay se met au rythme du goût. 3 chefs mythiques se relaient derrière les fourneaux pour réinventer la cuisine du Sud : l’Espagne du cœur, la France de la précision et l’Italie du plaisir. Le palace signe ici une invitation au partage, à la lumière et à l’art de bien manger.
La Table
Le geste sûr d’Éric Frechon
Éric Frechon a ce talent rare : il fait simple, mais tellement juste. Le menu De nos Côtes déroule la mer comme un récit fluide : tataki de thon, dorade grillée, carpaccio d’ananas ciselé. De nos Prés se tourne vers la terre : salade de maraîchers, filet de canette, millefeuille au miel d’eucalyptus et yuzu. Une cuisine qui vise le cœur avant les effets.
Coccinella
L’Italie du cœur selon les Alajmo
Chez les frères Alajmo, la cuisine respire la joie. Le Déjeuner Dolce Vita (450 MAD) s’ouvre sur des arancini dorés, des œufs farcis, des pizzas qui sentent l’huile d’olive chaude. Le dimanche, place à la Nonna : melanzane parmigiana, poulet alla diavola, tiramisu qui fond comme un souvenir. Pas de décor inutile, juste la chaleur d’une vraie table italienne, celle qui réunit, qui fait du bien.
Coccinella
Quique Dacosta, l’Espagne qui chante
Chaque week-end de 12h30 à 16h30, au prix de 650 MAD par personne. Paella recommandée pour deux convives.
Le week-end, Quique Dacosta sort ses épices et son âme. Sa Paella du week-end a la générosité du Sud : gaspacho rouge vif, riz safrané, crème aux jaunes d’œufs. C’est un déjeuner solaire, servi face à la mer, où le temps se met au diapason du plaisir.
La Merienda
L’heure douce
Toute la semaine, de 14h00 à 18h00 au prix de 450 MAD par personne.
De 14 h à 18 h, Le Royal Mansour Tamuda Bay devient salon gourmand. La Merienda revisite le tea time à la méditerranéenne : Paris-Brest, babas exotiques, tartelettes framboise-pistache, navettes au saumon ou au Vitello Tonnato. Une pause pensée pour ralentir sans culpabilité, dans un décor qui murmure le luxe sans l’afficher.
Photos @Sophia Van Den Hoek pour le Royal Mansour
La Rédaction, c’est une voix plurielle. Curieuse, frâiche et libre. Elle capte ce qui bouge, révèle ce qui mérite d’être vu et raconte ce qui fait sens.
La Rédaction
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