Suivez les précieux conseils d’Hélène Darroze, laissez-vous guider par sa passion pour la pâtisserie, et découvrez comment réaliser cette mousse au chocolat divinement onctueuse et irrésistiblement savoureuse.
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 4 œufs
- 125 g de sucre (100 + 25)
- 15 cl crème
- 120 g de chocolat pâtissier noir à 70 %
- Sel
Préparation
1. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter 100 g de sucre dans les jaunes et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la crème.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis verser dans les jaunes et mélanger. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme en rajoutant le sucre quand ils sont presque montés. Incorporer 1/3 des blancs montés au mélange chocolaté pour l’assouplir puis ajouter le restant en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs. Servir bien frais accompagné de framboise.
La Rédaction, c’est une voix plurielle. Curieuse, frâiche et libre. Elle capte ce qui bouge, révèle ce qui mérite d’être vu et raconte ce qui fait sens.
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