ROYAL MANSOUR MARRAKECH : QUAND LA MAGIE DES FÊTES S’ÉLÈVE AU CIEL

La grosse gougère à partager au brebis basque – Tartare d’huître de Oualidia pris dans une gelée de caviar Kristal, velouté de haricots tarbais – Foie gras de canard des Landes poché au vin chaud épicé, puis servi en terrine, Chutney des treize fruits de noël, brioche toastée – Chou vert farci de homard bleu des côtes du Doukkala Abda, beurre blanc au Yuzu Kosho et œufs de saumon – Chapon jaune des Landes brioché de truffe noire sous la peau, rôti en cocotte, saucisse des cuisses confites, tranche de potimarron caramélisée, marrons glacés au jus, effeuillé de chou de Bruxelles en salade – Brie de Meaux à la truffe noire – bûche de noël au chocolat Araguani du Venezuela, gingembre et caramel. 2600 MAD HORS BOISSONS

Entrées traditionnelles de Noël : culaccia, gnocco fritto, giardiniera et œuf de caille – Carpaccio de thon, sauce tonnata et câpres de Pantelleria – Pinces de homards frites, radicchio di treviso et sauce à l’estragon – Tortellini en double bouillon aromatique – Risotto alla parmigiana, gelée froide de bouillon fumé et truffe blanche – Grand bollito traditionnel à la canevera et ses accompagnements – Sorbet de grenades à la rose – Sablé à l’huile d’olive avec glaces au chocolat blanc, gianduja et romarin – Panettone avec crème de tiramisù et “luce brillante”. 2600 MAD HORS BOISSONS.

Carpaccio de thon, sauce tonnata et câpres de Pantelleria – Tortellini en double bouillon aromatique – Risotto alla parmigiana, gelée froide de bouillon fumé et truffe blanche – Grand bollito traditionnel à la canevera et ses accompagnements – Sorbet de grenades à la rose – Panettone avec crème de tiramisù et “luce brillante”. 1500 MAD HORS BOISSONS.

Huîtres de Oualidia, granité « Bloody Mary » – Chicken pie au foie gras de canard, pickles de légumes de saison – Consommé glacé de crustacés au gingembre -Daurade royale fumée maison, crème montée au Yuzu et caviar – Pissaladière aux légumes de saison

AU CHOIX : Chou vert farci de homard bleu des côtes du Doukkala Abda, beurre blanc au yuzu Kosho ou Salade César à la volaille jaune des Landes et anchois de Cantabrie ou Gratin de macaronis aux cardons et à la truffe noire du Périgord ou Burger à la joue de bœuf braisée façon Bourguignon et foie gras de canard rôti, pommes allumettes

DEPUIS LE CHARIOT DE GOURMANDISES : Bûche de noël au chocolat Araguani du Venezuela, gingembre et caramel – Tatin de pommes et coings, crème crue – Paris-brest à l’amlou et au pomelos – Gâteau basque à la poire et au thé au jasmin – Salade de fruits du moment, infusion d’herbes fraîches. 1500 MAD HORS BOISSONS.

La grosse Gougère au brebis basque et à la truffe noire du Périgord – Le velouté glacé de crustacés au gingembre -Crabe de Oualidia assaisonné de citron vert et poivre long, émulsion de pomelos parfumée à la rose de Damas, caviar Kristal du lac aux mille îlots – Tarte fondante et croustillante aux topinambours et à la truffe noire du périgord, jaune d’œuf confit, jus de volaille et émulsion de Comté – Blanc de turbot de ligne juste rôti, jeunes poireaux grillés, Sabayon au champagne et aux algues enrichi des barbes du poisson – Wellington de pigeonneau fermier et foie gras de canard aux champignons des bois, navets au miel des domaines, jus corsé au whisky tourbé – Brie de Meaux à la truffe noire – Poire pochée, brûlée à la flamme, crème glacée à la vanille bourbon et à la citronnelle, fines feuilles de chocolat et cristallines de poires. 4500 MAD HORS BOISSONS

Gougère garnie d’une crème au comté et à la truffe noire – Œuf de caille, anguille et caviar osciètre – Focaccina vénitienne, légumes d’hiver et truffe blanche

Tartare d’huîtres de Oualidia en gelée de caviar kristal velouté de haricots tarbais – Terrine de foie gras de canard aux artichauts et à la truffe noire du Périgord, brioche au magret de canard fumé – Gnocchi au beurre fumé et herbes sèches, caviar et ciboulettes – Risotto Carnaroli aux champignons, truffe d’Alba, sorbet aux pignons de pin – Tajine de homard bleu et de truffe noire de Immouzer-Kandar, Karan de pois chiche, jus de crustacés crémé – Caille farcie, jus au marsala, polenta gourmande  – Granité aux amandes et café – Fleur de cacao et vanille glacée pompona. 8500 MAD HORS BOISSONS

A PARTAGER SUR VOTRE TABLE : Huîtres de Oualidia, granité « Bloody Mary » – Chicken pie au foie gras de canard, pickles de légumes de saison – Velouté glacé de crustacés au gingembre -Daurade royale fumée maison, crème montée au Yuzu et caviar – Pissaladière aux légumes de saison.
AU CHOIX : Chou vert farci de homard bleu des côtes du Doukkala Abda, beurre blanc au yuzu Kosho ou Salade César à la volaille jaune des Landes et anchois de Cantabrie ou Gratin de macaronis aux cardons et à la truffe noire du Périgord ou Burger à la joue de bœuf braisée façon Bourguignon et foie gras de canard rôti, pommes allumettes
DEPUIS LE CHARIOT DE GOURMANDISES : Bûche de noël au chocolat Araguani du Venezuela, gingembre et caramel – Tatin de pommes et coings, crème crue – Paris-brest à l’amlou et au pomelos – Gâteau basque à la poire et au thé au jasmin – Salade de fruits du moment, infusion d’herbes fraîches. 1500 MAD HORS BOISSONS.

PEDICURE PAR BASTIEN GONZALEZ : une expérience royale pour la beauté des pieds, disponible uniquement les 21, 22 et 23 décembre 2024. 📌 Tarif : 2000 MAD (75 minutes). SOIN « UN VOYAGE A MARRAKECH » BY MAROCMAROC : un rituel captivant mêlant tradition marocaine et sensorialité, avec des notes d’ambre, de musc blanc et de bois de cèdre. 📌 Tarif : À consulter auprès du Spa. ATELIER BEAUTE ET RITUELS MAROCAINS : découverte interactive de produits à base d’Huile d’Argan et de Figue de Barbarie, avec conseils personnalisés pour une routine skincare. 📌 Tarif : Inclus pour les résidents.

AUTRES SOINS : Maquillage by Sisley avec Christian Guglietta (29-31 décembre) : Un maquillage glamour avec conseils personnalisés. 📌 Tarif : À partir de 600 MAD.

Lucja Maslowska Spécialiste en massage, nutrition et méditation, disponible tout au long des fêtes. 📌 Tarif : Variable selon les soins.

Patrice Le Pihive Expert en kinésithérapie, ostéopathie et yoga, disponible du 23 décembre au 1er janvier. 📌 Tarif : À consulter auprès du Spa.