La Sultana Oualidia frappe encore. Cette fois, avec un micro-restaurant à la croisée du Japon et du Maroc, où homard, truffe et lagune se partagent l’affiche.
On connaît tous Oualidia pour ses huîtres, sa lagune hypnotique et ses couchers de soleil dorés. On y vient pour déconnecter chic, marcher pieds nus sur le sable… Sauf que La Sultana – l’hôtel de rêve le plus discret du littoral – vient de glisser un nouveau trésor dans son écrin : Jan Janz, un micro-restaurant fusion au nom de pirate… et au goût d’évasion totale.
Le concept ?
25 couverts max, un toit en joncs de mer, une vue à couper la langouste et une carte qui navigue entre Orient lointain et produits ultra-locaux.
Oui, on parle bien de homard sauté au wok avec ananas rôti et piment doux, de sushis à la truite « Les Domaines » twistés à la harissa, ou encore de dumplings de foie gras à la truffe noire et dashi qui donnent envie d’écrire une lettre d’amour au chef.. Chaque plat est pensé pour être partagé (ou pas) et le potager de l’hôtel fournit en direct poivrons doux, herbes et autres petits bonheurs saisonniers. Rien n’est laissé au hasard, sauf peut-être votre capacité à choisir un seul plat.
Côté ambiance ?
Là aussi, le soin du détail : murs en pierre, lumière tamisée, baie vitrée sur lagune, brise marine et playlist en sourdine. L’expérience peut même se vivre depuis la terrasse privée de sa suite, version grand luxe en peignoir.
Côté drinks ?
Des cocktails signature aux accents d’ailleurs, infusés d’épices marocaines et servis dans une ambiance douce, tamisée, avec vue directe sur la lagune. Autant dire que votre spritz du dimanche va avoir un petit coup de vieux.
Et l’éthique dans tout ça ?
On peut aimer les dumplings de foie gras et se soucier de la planète, Jan Janz coche toutes les cases : sourcing local, produits bio et circuits courts. Ici, on parle d’huile d’argan du Souss, de sel de Zerradoune et de cumin d’Alnif comme d’autres parlent de grands crus. Produits sentinelles du Maroc, pêcheries artisanales, volailles beldi, safran de Taliouine… Bref, c’est beau, c’est bon et c’est responsable.
⚓ Le petit twist historique qu’on adore ?
Le resto porte le nom de Jan Janszoon, pirate hollandais du XVIe siècle, reconverti gouverneur de Oualidia après avoir longtemps sillonné les mers. Un homme qui a littéralement changé de cap. Et quelque part, c’est tout l’esprit du lieu : un peu d’insolence, beaucoup d’élégance et ce goût très affirmé pour la réinvention.
Verdict ?
On ne sait pas si c’est le homard, la truffe ou la lumière dorée sur les murs en pierre… mais Jan Janz risque bien de devenir l’adresse la plus désirée du littoral marocain.
💡 À noter que les prix restent dans les standards luxe-feel good. Entrées à partir de 140 MAD. Plats principaux à partir de 260 MAD. Chambres à La Sultana Oualidia dès 7000 MAD la nuit
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